Inspiration für kulinarischen Genuss

Liebe Feinschmecker regionaler Spezialitäten,

auf diesen Seiten möchte ich,aufgeteilt auf die verschiedenen Wildarten, ein paar Anregungen und Rezepte zur Verarbeitung geben.

Den Menschen wie er heute existiert, hätte es ohne die Jagd nicht gegeben. Unsere Vorfahren entschieden sich vor ca. 2 Millionen Jahren den größten Evolutionsschritt bis zur heutigen Zeit zu gehen. Sie verabschiedeten sich von der vegetarischen Sammeltätigkeit und verlagerten ihr Handeln auf die gemeinschaftliche Jagd. So wurden wir als Menschen selbstbewusster fanden zum Denken und entwickelten Sprachen, Stammesrituale und Kunst.

Die dadurch resultierende  veränderte Lebensweise fruchtete bald in genetischen Folgen.

Der Homo erectus bzw. später der Homo sapiens streckte sich und sein Gehirn vergrösserte sich.

Die Jagd hatte also einen entscheidenden Einfluss auf unsere Evolutionsgeschichte.

Aber beim Kochen und Braten von Wild kann man sich getrost von den staubigen Vorstellungen der 60er und 70er Jahre des 20.Jahrhunderts verabschieden. 

Zwar finden Sie auch hier die klassischen Wildgerichte wie Hirschragout, Rehrücken und Wildschweinkeule, aber ich werde ihnen zeigen, dass Wildgerichte nicht nur zu festlichen Anlässen einen Platz auf der Speisekarte finden müssen.

Die moderne Wildküche mit leichten Gerichten, mal kurz gebraten oder gegrillt ist auf dem Vormarsch.

Werden Sie kreativ und verwöhnen Sie sich und Ihre Familie oder Ihre Gäste.

Ich hoffe, Sie haben Spaß beim nachkochen und finden Anregungen für neue und leckere Wildgerichte. 

Guten Appetit !!